Cake con mele, yogurt e farina integrale

Ottobre è stato un mese pieno di incontri. Condivido casa con un ragazzo e una ragazza che sono le mie "cavie" preferite, spazzolano via tutto, anche gli esperimenti poco riusciti con mia grande soddisfazione. La ragazza ha deciso di cambiare casa, così abbiamo fatto una serie di colloqui per la scelta della nuova coinquilina. 

Da qualche parte avevo letto che il profumo di una torta ha un effetto positivo sulle persone che visitano una casa, per esempio quando è in vendita, crea un'atmosfera di familiarità e dal momento che in casa siamo davvero come una famiglia, perchè non farlo capire anche con l'olfatto?!  

Proprio il primo giorno di selezioni ho deciso di provare una nuova torta di mele con yogurt, farina integrale e zucchero di canna.

Quel pomeriggio non abbiamo trovato la coinquilina ideale, ma siamo stati tutti seduti attorno al tavolo della nostra cucina a fare merenda insieme, aspiranti coinquiline e abitanti della casa. 

Ingredienti

270 gr. di farina integrale
150 gr. di zucchero di canna
250 gr. di yogurt
2 uova
80 ml. di olio extravergine di oliva
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
cannella
burro

Procedimento
In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e lievito e se vi piace nell'impasto anche un po' di cannella.
In un'altra ciotola, invece, mescolate tutti i liquidi: le uova leggermente sbattute, lo yogurt e l'olio, e un pizzico di sale.
Unite gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolate, ma non troppo, un po' come di fa con i muffins e versate il composto in uno stampo, io ho usato quello da plumcake, ma va bene anche uno per ciambella da 24 cm.
A questo punto adornate con le mele tagliate a fettine, spolverate con un po' di cannella e mettete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per circa 45 minuti, fate come sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Una volta fredda, potete cospargere la vostra torta con dello zucchero a velo.

Alla ricerca della torta di mele perfetta: quella con la panna

Quante saranno le torte di mele che avete provato cercando quella perfetta? quella che vi soddisfa in tutto e per tutto? io tantissime! ho provato quella dei vasetti, quella della mamma, della zia, della nonna.. finchè un giorno non mi sono imbattuta in questa qui fatta con la panna... la foto dava l'idea di una torta soffice, proprio invitante e così di corsa al supermercato a comprare la panna! peccato che a quanto pare la ricetta prevedeva la panna da cucina... io ho usato quella fresca, modificandone le dosi.

Ah scusate per le foto... non abbiamo resistito alla tentazione del primo assaggio... :)

 Ingredienti (stampo 22 cm)
200 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
2 uova
250 ml. di panna fresca
4 cucchiai di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 mele
cannella
burro

Procedimento
Lavorate le uova con lo zucchero finché non avrete un composto spumoso, aggiungete l'olio di semi e metà panna. Incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale e il resto della panna. Mescolate per bene e versate su una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e disponetele sulla torta. Cospargete un po' di zucchero, dei fiocchetti di burro e un po' di cannella sulla torta prima di metterla nel forno già caldo.
Fate cuocere a 180° per circa 45 minuti.