Pennette funghi e pancetta steccata

E dopo una serie di torte e biscotti, ormai avete capito che sono un'amante del dolce... direi che è giunta l'ora di passare al salato. 

Un primo piatto molto semplice, ma d'effetto, in versione light.. si perché di solito al classico abbinamento pancetta e funghi si accompagna la panna, io ho deciso di godermi i sapori così, senza coprirli con la deliziosa cremina bianca.

Ingredienti (4 persone)
360 gr. di pennette o altra pasta a scelta
500 gr. funghi champignon
250 gr. pancetta steccata, fetta spessa.
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a pezzi grossi. Io li ho divisi in 4 perché erano piccoli.

Affettate la cipolla.

Tagliate a listarelle la pancetta steccata.

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla con un po' di olio extravergine di oliva e aggiungete la pancetta. Fate cuocere fino a che non prende un bel colorito e poi aggiungete anche i funghi e fate cuocere per un 15 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo fate bollire dell'acqua dove far cuocere la pasta. 

Non appena la pasta è pronta, scolatela e versatela nella padella con il condimento, fate saltare per un minuti in modo da far amalgamare bene il tutto, aggiungete un po' di prezzemolo e il piatto è pronto.

Cake con mele, yogurt e farina integrale

Ottobre è stato un mese pieno di incontri. Condivido casa con un ragazzo e una ragazza che sono le mie "cavie" preferite, spazzolano via tutto, anche gli esperimenti poco riusciti con mia grande soddisfazione. La ragazza ha deciso di cambiare casa, così abbiamo fatto una serie di colloqui per la scelta della nuova coinquilina. 

Da qualche parte avevo letto che il profumo di una torta ha un effetto positivo sulle persone che visitano una casa, per esempio quando è in vendita, crea un'atmosfera di familiarità e dal momento che in casa siamo davvero come una famiglia, perchè non farlo capire anche con l'olfatto?!  

Proprio il primo giorno di selezioni ho deciso di provare una nuova torta di mele con yogurt, farina integrale e zucchero di canna.

Quel pomeriggio non abbiamo trovato la coinquilina ideale, ma siamo stati tutti seduti attorno al tavolo della nostra cucina a fare merenda insieme, aspiranti coinquiline e abitanti della casa. 

Ingredienti

270 gr. di farina integrale
150 gr. di zucchero di canna
250 gr. di yogurt
2 uova
80 ml. di olio extravergine di oliva
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
cannella
burro

Procedimento
In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e lievito e se vi piace nell'impasto anche un po' di cannella.
In un'altra ciotola, invece, mescolate tutti i liquidi: le uova leggermente sbattute, lo yogurt e l'olio, e un pizzico di sale.
Unite gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolate, ma non troppo, un po' come di fa con i muffins e versate il composto in uno stampo, io ho usato quello da plumcake, ma va bene anche uno per ciambella da 24 cm.
A questo punto adornate con le mele tagliate a fettine, spolverate con un po' di cannella e mettete dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per circa 45 minuti, fate come sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Una volta fredda, potete cospargere la vostra torta con dello zucchero a velo.